Новинка
картинка Конилон Витория от магазина Neva Coffee Roasters+
Робуста Бразилия

Конилон Витория

Степень обжарки: Темная
Состав: 100% Робуста
География: Бразилия
Вид кофе: Робуста
Способ обработки: Натуральная

Данная робуста - как спешалти робуста среди робуст.

Чистая чашка.
Нотки какао, виски, ржаного хлеба, злаков, орехов.
Насыщенная бархатистая текстура, легкая нота жженого сахара.
Длительное послевкусие горького шоколада.


Подобный сорт впервые в нашем ассортименте.
Это не просто робуста, а экспериментальный сорт - Витория Конилон.
Данного сорта выведено на данный момент крошечное количество. И один из мешков - у нас.

На данный момент в Бразилии и мире все больше внимания уделяется выведению интересных сортов робусты. Мировой климат меняется, робуста менее прихотлива в выращивании, и  селекционеры уже обращают внимание в этом направлении.

Бразилия С. Vitoria от Татиели Феррейра
Татиели - молодая фермер, получившая ферму в наследство от отца. По образованию она технолог, поэтому скурпулезно относится к каждому этапу производства лотов. Это первый экспериментальный лот, купленный по рекомендации профессора Лукаса Лоузада Перейра.

Растение
Сорт - coffea canephora
Разновидность - конилон Витория
Возраст деревьев - 4
Другие растения - на ферме фруктовые деревья, овощи, кормовые культуры
Растения - для затенения пальмы, фруктовые деревья, жакаранда, пероба

О сорте
Мало кто знает ботанический вид кофейного дерева под названием «канефора», большенству он известен под общим названием робуста, но, строго говоря, робуста относится только к одной конкретной разновидности канефора. В Бразилии производители кофе тщательно проводят различие между робустой и другими популяциями. Большая часть кофе канефора, производимого в Бразилии, приходятся на разновидность, которая называется конилон. Впервые он был обнаружен в долине реки Квиллоу в ДРК, а позже и по всей Центральной Африке. Слово «Квиллоу» было неофициально адаптировано в Бразилии и позже стало «конилон». В результате растения конилон имеют генетическое происхождение, которое отличается от «типичных» растений робусты. Например, растения конилон не вырастают такими высокими и имеют большую крону, чем типичные робусты. Они также созревают раньше, имеют более мелкие листья и часто более устойчивы к засухе.

Ферма
Название фермы Ситио Ориенти Фермер Татиели Дальфиор Феррейра Дата основания фермы 1950 Площадь, га 70 Сотрудники занятые на ферме 17 Оборудование для ферментации биг бэг Оборудование для сушки и склад африканские кровати

Обработка
Метод обработки - натуральный
Описаниие метода - Ягоды собраны вручную на пике спелости, промыты и размещены на африканские кровати для сушки.
Описание техники сушки - Ягоды раскладываются на сушильной кровати слоем 4 см. Кровати установлены внутри сушильной теплицы, где температура и влажность меняются в течение дня. Сушка длилась 14 дней, среднедневная температура 36С, средненочная 18С. Время отдыха зерна (reposo) 6 месяцев
Кислинка:
Горчинка:
Насыщенность:
Крепость:
Оставьте свой отзыв!
  • Комментарии
  • Вконтакте
Загрузка комментариев...
Как готовить
Турка
Френч-пресс
Кофемашина
Мокка
Что такое правильный кофе?
Как хранить
25
В кухонном шкафу
Избегая попадания воздуха, света и тепла
-18
В морозильнике
Плотно закрыть, не извлекать, хранить не более 2 месяцев