Кофе Колумбия Омблигон (фильтр)

Колумбия Омблигон — specialty кофе для фильтра с необычным сочетанием арбуза, дыни и тёмного винограда. Оттенки тёмного рома добавляют вкусу глубину, а мёд и кедровый орех дополняют сочную фруктовую основу мягкой сладостью.
У кофе очень яркая кислотность, высокая сладость и небольшая горчинка. Тело округлое, чуть плотнее среднего, послевкусие продолжительное. Этот лот подойдёт тем, кто любит выразительный фруктовый кофе и ценит необычные вкусовые сочетания.
Колумбия Омблигон выращена на высоте 1770 метров над уровнем моря и прошла натуральную анаэробную обработку. Оценка Q-грейдера — 88,5 балла.

Коротко о кофе

Колумбия Омблигон · Colombia Ombligon · 100% арабика · зерновой кофе · Уила, Асеведо · ферма Las Brisas · разновидность Омблигон · натуральная анаэробная обработка · обжарка под фильтр · арбуз · дыня · тёмный виноград · тёмный ром · мёд · кедровый орех · высота 1770 м · Оценка Q-грейдера — 88,5 балла

Вкус и аромат

Арбуз — сочный фруктовый оттенок, придающий чашке свежий, необычный характер.
Дыня — мягкая сладкая нота, которая дополняет арбуз и делает фруктовое сочетание более округлым.
Тёмный виноград — добавляет насыщенность и подчёркивает сочетание сладости с яркой кислотностью.
Тёмный ром — глубокий ароматический оттенок, который дополняет фруктовый профиль.
Мёд — связывает фруктовые и ромовые ноты мягкой сладостью.
Кедровый орех — деликатный ореховый акцент, завершающий вкусовое сочетание.
Кислотность в Колумбии Омблигон выражена особенно ярко и немного преобладает над высокой сладостью. Горчинка остаётся на втором плане. Округлое тело и продолжительное послевкусие делают чашку насыщенной и многогранной.

Происхождение и обработка

Кофе происходит из Асеведо, региона Уила в Колумбии. Его выращивают на ферме Las Brisas на высоте 1770 метров над уровнем моря. Разновидность арабики — Омблигон.
Джон Уилмер Куэльяр самостоятельно контролирует обработку кофе на своей ферме. После сбора ягоды проходят флотацию — сортировку в воде, затем их помещают в герметичные ёмкости на 140 часов.
После этого ягоды дополнительно выдерживают на этапе окисления ещё 15 часов, а затем сушат целиком под навесом в течение 25 дней.
Этот лот проходит натуральную анаэробную обработку. В его профиле сочетаются сочные фруктовые ноты, оттенок тёмного рома, медовая сладость и кедровый орех.

История семьи Куэльяр

Джон Уилмер Куэльяр — представитель четвёртого поколения семьи кофейных фермеров. Его отец Уилмер много лет совершенствовал систему полива на ферме, но эпидемия кофейной ржавчины практически уничтожила урожай. Семье пришлось искать новый путь и экспериментировать с другими разновидностями кофе.
Постепенно Куэльяры сосредоточились на производстве спешелти кофе. На их плантациях выращиваются Таби, Пакамара, Гейша, Папайо, Типика, Сидра, Бурбон, Розовый Бурбон и Судан Руме.
Джон продолжил дело отца и прошёл обучение в школе SENA, где изучал выращивание кофе, обработку, обжарку и каппинг. Сегодня он управляет финкой Las Brisas, развивает инфраструктуру фермы и продолжает экспериментировать с редкими разновидностями и способами обработки.

Как готовить

Мы обжариваем Колумбию Омблигон под фильтр. Её можно готовить вручную в воронке или в капельной кофеварке, подбирая помол и рецепт под выбранный способ.
При знакомстве с кофе попробуйте сравнить горячую и немного остывшую чашку. Обратите внимание на сочетание арбуза, дыни и винограда, а затем — на медовые, ромовые и ореховые оттенки.

Кому подойдёт

Колумбия Омблигон понравится тем, кто любит:
- фильтр-кофе с очень яркой кислотностью
- высокую естественную сладость
- необычные ноты арбуза и дыни
- насыщенные виноградные и ромовые оттенки
- медовые и деликатные ореховые ноты
- округлое тело и продолжительное послевкусие
- редкие разновидности и экспериментальную обработку кофе

Часто задаваемые вопросы

Какой вкус у кофе Колумбия Омблигон?

Арбуз, дыня, тёмный виноград, тёмный ром, мёд и кедровый орех. Профиль сочный, фруктовый, с высокой сладостью и выразительными ароматическими оттенками.

Какая кислотность у этого кофе?

Очень яркая, фруктовая. Она немного преобладает над сладостью, поэтому кофе подойдёт любителям выразительной кислотности.

Насколько сладкая Колумбия Омблигон?

Сладость высокая, с фруктовыми и медовыми оттенками. Она дополняет яркую кислотность и смягчает общее впечатление.

Есть ли горечь?

Горчинка небольшая и значительно менее выражена, чем кислотность и сладость.

Какое тело и послевкусие у кофе?

Тело округлое, чуть плотнее среднего. Послевкусие продолжительное.

Что означает нота тёмного рома?

Это вкусовая и ароматическая ассоциация. Она описывает один из оттенков кофе, который сочетается с фруктовыми и медовыми нотами.

Как обработан этот кофе?

Натуральным анаэробным способом: ягоды ферментируют в герметичных ёмкостях, а затем сушат целиком.

Откуда Колумбия Омблигон?

С фермы Las Brisas в Асеведо, регионе Уила в Колумбии. Высота выращивания — 1770 метров над уровнем моря.

Что означает Омблигон?

Это название разновидности арабики, из которой произведён данный лот.