Кофе для кофемашины — это кофе, который подходит для приготовления напитков в автоматических, рожковых и других кофейных машинах. В зависимости от типа оборудования и способа приготовления можно выбрать зерновой или молотый кофе, подходящий профиль обжарки и нужный помол.
В каталоге NEVA Coffee Roasters представлены арабика, робуста и смеси арабики с робустой, кофе с разной кислотностью, горчинкой, сладостью, насыщенностью и крепостью. Можно выбрать кофе для приготовления эспрессо, капучино, латте и других напитков, а также кофе для капельных кофеварок.
Если кофемашина оснащена встроенной кофемолкой, удобно использовать зерновой кофе. Для оборудования, работающего с молотым кофе, можно подобрать готовый помол под конкретный способ приготовления.
Какой кофе выбрать для кофемашины
Выбор кофе зависит прежде всего от типа кофемашины, способа приготовления и ваших вкусовых предпочтений.
Для начала определите, какая у вас техника:
-
автоматическая кофемашина со встроенной кофемолкой — лучше выбрать кофе в зерна
-
рожковая кофемашина — подойдет зерновой кофе при наличии кофемолки или кофе с помолом для эспрессо/рожка
-
капельная кофеварка — используйте кофе либо под эспрессо либо под фильтр с помолом для капельной кофеварки
-
кофемашина с отсеком для молотого кофе — можно использовать готовый молотый кофе
Следующий шаг — выбрать вкус. Для этого ориентируйтесь на кислотность, горчинку, сладость, насыщенность и крепость.
Если вы любите мягкий кофе без выраженной кислинки, обратите внимание на сбалансированные профили с шоколадными, ореховыми и карамельными оттенками.
Если предпочитаете яркий кофе с фруктовыми или ягодными нотами, выбирайте арабику с более выраженной кислотностью.
Для плотного и крепкого эспрессо подойдут робуста или смеси арабики с робустой.
Кофе под эспрессо для кофемашины
Эспрессо — основа многих напитков, которые готовят в кофемашинах. Поэтому для автоматической или рожковой кофемашины особенно важно выбрать кофе с подходящим профилем обжарки под эспрессо.
Обжарка под эспрессо учитывает особенности приготовления концентрированного напитка под давлением. Такой кофе позволяет получить насыщенную чашку с выраженным ароматом, плотностью и сбалансированным вкусом.
Кофе с обжаркой под эспрессо можно использовать не только для чистого эспрессо. На его основе готовят:
-
американо
-
капучино
-
латте
-
флэт уайт
-
макиато
-
другие напитки на основе эспрессо
При выборе кофе для кофемашины важно разделять обжарку и помол. Обжарка определяет профиль кофе, а помол подбирается в зависимости от способа приготовления.
Кофе для автоматической кофемашины
Если ваша кофемашина самостоятельно перемалывает зерна, оптимальный вариант — зерновой кофе.
Автоматическая кофемашина измельчает необходимое количество кофе непосредственно перед приготовлением. Степень помола можно регулировать в соответствии с особенностями конкретной машины и выбранного кофе.
Зерновой кофе также подойдет для рожковой кофеварки, если у вас есть отдельная кофемолка. В этом случае можно самостоятельно контролировать помол и менять рецепт приготовления.
Преимущество зерна заключается в возможности молоть кофе непосредственно перед приготовлением. Это особенно важно для тех, кто хочет самостоятельно настраивать вкус эспрессо.
Молотый кофе для кофемашины
Если у вас нет кофемолки или кофемашина работает с молотым кофе, можно выбрать молотый кофе для кофемашины.
Главное — правильно подобрать помол.
Для приготовления эспрессо используется средний помол, подходящий для рожковой или эспрессо-машины. Для капельной кофеварки используется более крупный помол.
В NEVA Coffee Roasters можно заказать кофе с помолом под разные способы приготовления, поэтому не обязательно самостоятельно молоть зерно.
Кофе для капельной кофеварки
Не все кофемашины готовят эспрессо. Капельные кофемашины работают по другому принципу: горячая вода проходит через слой молотого кофе и фильтр, постепенно экстрагируя его вкус и аромат.
Для такого способа приготовления подойдет кофе и с обжаркой под эспрессо и с обжаркой под фильтр. Такой профиль позволяет раскрывать ароматические и вкусовые особенности зерна при более длительной фильтр-экстракции.
В зависимости от происхождения и обработки кофе в чашке могут проявляться:
-
фруктовые и ягодные ноты
-
цитрусовые оттенки
-
цветочные и чайные нотки
-
карамельная сладость
-
шоколадные и ореховые оттенки.
Для капельной кофемашины можно приобрести кофе в зернах и самостоятельно подобрать помол либо заказать уже молотый кофе для капельной кофеварки.
Как выбрать кофе для кофемашины по вкусу
Если вы впервые покупаете кофе для кофемашины, проще всего ориентироваться на основные характеристики: кислотность, горчинку, насыщенность, крепость и вкусовой профиль. В ассортименте NEVA Coffee есть сорта и смеси для разных предпочтений — от мягкого и сбалансированного кофе до плотного и насыщенного эспрессо.
Любите мягкий кофе без выраженной кислинки и горечи?
Обратите внимание на Mild — сбалансированную смесь 80% арабики и 20% робусты со слабой кислотностью и мягкой горчинкой. Во вкусе — насыщенные шоколадные и ореховые ноты. Такой кофе подойдет для тех, кто предпочитает классический мягкий вкус и хорошо раскрывается как в черном кофе, так и в напитках с молоком.
Еще один вариант — Бразилия Суль де Минас. Это 100% арабика средней обжарки с мягкой кислотностью, шоколадными и какао-оттенками, сладостью и легкой яблочной кислинкой. Такой кофе подойдет тем, кто хочет мягкий, ароматный и не слишком горький эспрессо. Он также хорошо сочетается с молоком.
Предпочитаете насыщенный эспрессо с выраженной горчинкой?
Прекрасный вариант Espresso Classic - 100% Арабика в темной обжарке, которая, благодаря профилю обжарки не имеет кислотности, напиток получается плотный, с нотами темного шоколада и жженой карамели.
Нравится крепкий и плотный кофе?
Стоит обратить внимание на смеси с робустой и кофе с высокой насыщенностью. Например, Regular благодаря 40% робусты дает более плотный и выразительный профиль, чем чистая арабика. Для любителей более интенсивного вкуса также подойдет Бразилия Суль де Минас Темная: при темной обжарке шоколадные оттенки переходят в темный шоколад, появляется легкий карамельный аромат и горчинка, а тело становится плотнее.
Какой кофе выбрать для капучино и латте
Капучино, латте и другие молочные напитки готовятся на основе эспрессо, поэтому кофе должен хорошо сочетаться с молоком.
Для таких напитков часто выбирают кофе с плотным вкусом, выраженной сладостью и шоколадными, ореховыми или карамельными оттенками.
Более яркая арабика также может использоваться для молочных напитков, особенно если хочется получить необычный вкус с фруктовыми или ягодными нотами.
Если вы преимущественно пьете капучино, при выборе кофе стоит обращать внимание не только на крепость, но и на насыщенность и плотность вкуса.
Средняя или темная обжарка для кофемашины
Степень обжарки влияет на характер готового напитка.
Средняя обжарка позволяет сохранить больше особенностей исходного зерна. В кофе могут ярче проявляться фруктовые, ягодные, цветочные и другие оттенки, а также естественная сладость.
Темная обжарка дает более плотный и насыщенный профиль. В чашке могут сильнее проявляться шоколадные, ореховые, карамельные и жареные оттенки, а кислотность обычно ощущается мягче.
При этом сама по себе степень обжарки не определяет качество кофе. Важен правильно подобранный профиль обжарки под конкретное зерно и способ приготовления.
Кофе для рожковой кофемашины
Рожковая кофемашина позволяет более точно контролировать процесс приготовления эспрессо.
Для нее особенно важен правильный помол кофе. Слишком крупный помол может привести к слишком быстрому проливу воды и слабой экстракции. Слишком мелкий — замедлить пролив и сделать напиток чрезмерно горьким.
Если вы используете собственную кофемолку, удобнее покупать зерновой кофе и настраивать помол самостоятельно.
Кофе для автоматической кофемашины
Автоматическая кофемашина самостоятельно выполняет большую часть операций: измельчает зерно, дозирует кофе и готовит напиток.
Для таких машин особенно удобен зерновой кофе. Вы просто загружаете зерно в бункер и выбираете нужный напиток.
При этом вкус можно дополнительно корректировать настройками кофемашины:
-
степенью помола
-
количеством кофе
-
объемом воды
-
температурой
-
крепостью напитка
Если кофе получается слишком кислым, горьким или водянистым, не всегда нужно менять сорт. Иногда достаточно скорректировать настройки помола или рецепта.
Часто задаваемые вопросы
Какой кофе лучше покупать для кофемашины?
Для кофемашины лучше выбирать кофе в соответствии с типом оборудования и способом приготовления. Для эспрессо подойдет кофе с обжаркой под эспрессо, для капельного способа — кофе с обжаркой и под эспрессо и под фильтр.
Какой кофе лучше для автоматической кофемашины?
Для автоматической кофемашины со встроенной кофемолкой удобно использовать зерновой кофе. Выбор арабики, робусты или смеси зависит от желаемой крепости, насыщенности, горчинки и вкусового профиля.
Можно ли использовать молотый кофе в кофемашине?
Да, если конструкция конкретной кофемашины предусматривает использование молотого кофе. Важно выбрать помол, соответствующий способу приготовления.
Какой помол нужен для эспрессо-машины?
Для приготовления эспрессо используется средний помол. Для рожковой кофемашины желательно использовать помол, предназначенный именно для эспрессо, с последующей настройкой под конкретное оборудование и рецепт.
Какой кофе нужен для капельной кофеварки?
Для капельной кофеварки подойдет кофе с обжаркой и под эспрессо и под фильтр и помолом для капельной кофеварки. Также можно использовать зерновой кофе и самостоятельно подобрать степень помола.
Что лучше для кофемашины: арабика или робуста?
Арабика подойдет тем, кто предпочитает более сложный и разнообразный вкус. Робуста дает более плотный, крепкий и горьковатый профиль. Смеси позволяют сочетать характеристики обоих видов кофе.
Какой кофе выбрать для капучино?
Для капучино хорошо подходят насыщенные сорта и смеси с плотным вкусом, шоколадными, ореховыми или карамельными оттенками. Они хорошо сочетаются с молоком.
Можно ли кофе под эспрессо использовать для капучино?
Да. Капучино готовится на основе эспрессо, поэтому кофе с обжаркой под эспрессо отлично подходит для этого напитка.
Можно ли кофе под фильтр использовать в кофемашине?
Зависит от типа кофемашины и способа приготовления. Кофе с обжаркой под фильтр можно использовать экспериментально и для других методов, но его профиль изначально рассчитан на фильтр-экстракцию. И при других методах заваривания может давать более высокую кислотность.
Какой кофе купить для кофемашины домой?
Для дома лучше выбирать кофе исходя из того, какие напитки вы пьете чаще всего. Для эспрессо и молочных напитков подойдет кофе с обжаркой под эспрессо, для капельного приготовления — кофе с обжаркой и под эспрессо и под фильтр.
