Кофе Колумбия Вуш Вуш (фильтр)

Коротко о кофе

100% арабика · 150 г · фильтр · Q-грейд 88 · яркая кислотность · мягкая горечь · мягкая крепость.

История фермы

За этим кофе стоит семейная история. Алехандра Муньос и Джонатан Гаска вместе занимаются выращиванием и обработкой кофе в окрестностях Бруселаса, Колумбия.
Алехандра по образованию строитель, и сначала кофе был для неё скорее увлечением. Всё изменилось после знакомства с Джонатаном — фермером и владельцем проекта Zarza. Со временем кофе стал их общим делом.
Сегодня супруги управляют несколькими участками, а на финке Санта-Ана Алехандра особенно сосредоточена на выращивании и обработке редких сортов кофе. Они контролируют процесс непосредственно на ферме, внимательно работая с каждым этапом.

Как обработан кофе

После сбора кофейные ягоды окисляются в мешках 24 часа, затем проходят 3 дня ферментации в герметичных ёмкостях. После сортировки кофе сушится в ягоде на африканских кроватях 15–18 дней.
Именно такая тщательная обработка помогает сохранить сложный фруктовый профиль с ягодными, винными и десертными оттенками.

Что в чашке?

В первую очередь — клубника со сливками и персик, затем появляются винные оттенки, сладость карамели Малибу и аромат винограда Shine Muscat. Кофе получается ярким и фруктовым, но благодаря мягкой кислотности и невысокой горечи остаётся приятным и сбалансированным.
Колумбия Вуш Вуш — тот случай, когда кофе интересно не просто выпить, а немного «рассматривать» чашку: как раскрывается аромат, что появляется после остывания и какой дескриптор вы почувствуете первым.