Кофе Бразилия Фазенда Санта Клара (фильтр).

Бразилия Фазенда Санта Клара — зерновой кофе из региона Мантикейра-де-Минас с выразительной сладостью и мягким фруктово-десертным профилем. В чашке сочетаются виноград и яблоко, дополненные мёдом, орехами и молочным шоколадом.
Умеренная фруктовая кислотность добавляет вкусу свежесть, а высокая сладость делает его мягким и округлым. Тело лёгкое, горчинка едва заметная, послевкусие умеренное. Этот кофе подойдёт тем, кто ценит сладкие фруктовые оттенки и деликатную шоколадно-ореховую основу.
Мы обжариваем Бразилию Фазенда Санта Клара под фильтр.

Коротко о кофе

Бразилия Фазенда Санта Клара · Brazil Fazenda Santa Clara · 100% арабика · зерновой кофе · Мантикейра-де-Минас · ферма Santa Clara · Жёлтый Катуаи · натуральная обработка · обжарка под фильтр · мёд · орехи · виноград · яблоко · молочный шоколад · высота 930–1050 м · Оценка Q-грейдера 85 баллов

Вкус и аромат

Мёд — мягкая сладкая нота, которая объединяет фруктовые и десертные оттенки чашки.
Виноград — добавляет сочность и приятное сочетание сладости с фруктовой кислотностью.
Яблоко — дополняет виноград свежим фруктовым оттенком.
Орехи — придают вкусу деликатную ореховую глубину и хорошо сочетаются с медовой сладостью.
Молочный шоколад — мягкая десертная нота, завершающая вкусовой профиль.
Главный акцент этой Бразилии — выраженная сладость. Кислотность умеренная, заметная, но не доминирующая, а горчинка очень слабая. Лёгкое тело делает чашку деликатной, сохраняя разнообразие фруктовых, медовых и шоколадных оттенков.

Ферма Santa Clara

История фермы Santa Clara насчитывает более ста лет. Первые кофейные деревья здесь были высажены в 1900 году семьёй Перейра — мигрантами из Италии и Португалии. Семья продолжает заниматься сельским хозяйством и производством кофе на протяжении нескольких поколений.
Santa Clara расположена в регионе Мантикейра-де-Минас. Помимо кофе, на ферме выращивают кукурузу, пшеницу, овёс, сою и бананы, а также развивают мясное и молочное животноводство.
Бразилия Фазенда Санта Клара — кофе разновидности Жёлтый Катуаи, выращенный на высоте 930–1050 метров над уровнем моря.

Сбор и обработка кофе

На ферме Санта Кларa урожай собирают как вручную, так и с использованием техники. Выбор метода зависит от расположения участка и разновидности кофейных деревьев.
Этот кофе проходит натуральную обработку: ягоды сушат целиком, затем удаляют высохшую мякоть и оболочки.
Финальное хранение и предэкспортная подготовка осуществляются на складах и производственных мощностях кооператива COCARIVE, в который входит ферма Santa Clara.

Регион Мантикейра-де-Минас

Мантикейра-де-Минас — горный кофейный регион Бразилии, расположенный в горах Серра-да-Мантикейра.
Название Mantiqueira переводится как «плачущая гора» и связано с обилием родников и рек. Горный рельеф определяет особенности работы местных производителей, в том числе широкое использование ручного сбора урожая.
Бразилия Фазенда Санта Клара знакомит с фруктово-сладким профилем этого происхождения: виноград и яблоко сочетаются с мёдом, орехами и молочным шоколадом.

Кооператив COCARIVE

Ферма Santa Clara входит в COCARIVE — Cooperativa Regional dos Cafeicultores do Vale do Rio Verde.
Кооператив был основан в 1961 году фермерами региона Карму-ди-Минас для развития производства и продвижения местного кофе.
COCARIVE помогает производителям совершенствовать сельскохозяйственные практики, методы обработки и контроль качества. Важная часть работы — подбор разновидностей кофе и способов выращивания с учётом особенностей каждого участка.
Кооперация позволяет фермерам совместно развивать производство, готовить кофе к экспорту и представлять его покупателям в разных странах.

Географическое происхождение

Кофе с ферм, входящих в COCARIVE, связан с защищённым географическим происхождением региона Mantiqueira de Minas.
Для покупателя конкретное происхождение помогает лучше узнать кофе: где он вырос, кто его произвёл и как подготовил зерно. У Бразилии Фазенда Санта Клара за названием стоят ферма Santa Clara и работа её производителей.

Качество и сертификация

Фермы — участники COCARIVE — также проходят сертификацию Бразильской ассоциации спешелти кофе BSCA. Она предусматривает требования к производству, включая внимание к экологическим аспектам сельского хозяйства.
Оценка  Q-грейдера Бразилии Фазенда Санта Клара в таблице контроля качества — 85 баллов.

Куда экспортируется этот кофе?

Кофе производителей COCARIVE экспортируется в разные страны, в том числе США, Японию, Австралию, Южную Корею, Бельгию и Италию.
Работа кооператива помогает знакомить покупателей с кофе региона Мантикейра-де-Минас и отдельными фермами, включая Santa Clara.

Кому подойдёт Бразилия Фазенда Санта Клара?

Этот кофе подойдёт тем, кто любит:
- выраженную естественную сладость
- виноградные и яблочные оттенки
- мягкие ноты мёда и молочного шоколада
- деликатный ореховый вкус
- умеренную фруктовую кислотность
- лёгкое тело и очень слабую горчинку
- кофе с обжаркой под фильтр
Бразилия Фазенда Санта Клара — вариант для тех, кто ищет сладкую, деликатную чашку с фруктовыми и десертными оттенками.

Как готовить

Кофе обжарен под фильтр и подходит для приготовления в воронке и капельной кофеварке. Подбирайте помол и рецепт так, чтобы сохранить баланс медовой сладости и фруктовой кислотности.

Часто задаваемые вопросы

Какой вкус у кофе Бразилия Фазенда Санта Клара?

Во вкусе сочетаются мёд, орехи, виноград, яблоко и молочный шоколад. Сладость выраженная, кислотность умеренная, горчинка очень слабая.

Какая кислотность у этого кофе?

Умеренная, фруктовая. Она дополняет виноградные и яблочные оттенки, а высокая сладость смягчает общее впечатление.

Какое тело у кофе?

Лёгкое. Чашка деликатная, с умеренным послевкусием и заметной сладостью.

Откуда кофе Бразилия Фазенда Санта Клара?

С фермы Santa Clara в регионе Мантикейра-де-Минас, Бразилия. Высота выращивания — 930–1050 метров над уровнем моря.