Кофе Бразилия Ранчо Гранде Перископ (фильтр)

Кофе Бразилия Ранчо Гранде Перископ — персиковый йогурт, мёд, сливочная карамель и белое вино

Бразилия Ранчо Гранде Перископ — необычный и выразительный кофе из Бразилии, лот 19, с яркой цитрусовой кислотностью, лёгкими винными оттенками и десертной сладостью. В чашке раскрываются ноты персикового йогурта, мёда, сливочной карамели и белого вина.

Искристая цитрусовая кислотность делает кофе ярким и сочным, а плотное округлое тело добавляет чашке мягкость и приятную текстуру. Лёгкие винные оттенки придают профилю дополнительную глубину, а мёд и сливочная карамель формируют выразительную сладкую основу.

Мы обжариваем этот кофе под фильтр, чтобы подчеркнуть его фруктовый характер, яркую кислотность и лёгкие винные оттенки, сохранив при этом сладость и округлое тело.

Коротко о кофе

100% арабика · Бразилия · ферма Rancho Grande · разновидность Арара · лактоферментация · обжарка под фильтр · кофе с кофеином · насыщенность средняя · кислотность 8/10 · сладость 8/10 · горечь 4/10 · тело 6/10 · послевкусие 7/10 · оценка Q-грейдера 87

Вкус и аромат

В чашке Бразилии Ранчо Гранде Перископ сразу ощущается яркая, искристая цитрусовая кислотность. Она делает кофе сочным и свежим, добавляя чашке живой фруктовый характер.

Затем раскрывается персиковый йогурт — мягкий, сливочный и фруктовый одновременно. Лёгкие винные оттенки напоминают белое вино и добавляют вкусу изящность и глубину.

На сладком фоне проявляются мёд и сливочная карамель. Они смягчают яркую кислотность и создают гармоничную десертную основу.

Тело кофе плотное и округлое, с приятной сливочной текстурой. Послевкусие достаточно продолжительное, с фруктовыми, винными и карамельными оттенками.

Особенности

Главная особенность Бразилии Ранчо Гранде Перископ — сочетание яркой цитрусовой кислотности, сочной фруктовости, лёгких винных оттенков и выраженной сладости.

Вместо привычного для Бразилии шоколадно-орехового профиля этот кофе демонстрирует более экспериментальный характер: цитрусовые ноты, персиковый йогурт и белое вино сочетаются с мёдом и сливочной карамелью.

Кофе прошёл лактоферментацию — контролируемый процесс ферментации с использованием лактобактерий. Такая обработка помогает сформировать сложный и выразительный вкусовой профиль с фруктовыми, винными и десертными оттенками.

Мы обжариваем кофе под фильтр, чтобы сохранить его яркость и многослойность. Выраженная сладость хорошо балансирует яркую кислотность, а умеренная горечь делает чашку чистой и комфортной для питья.

Оценка Q-грейдера 87 баллов подтверждает высокий уровень качества и выразительность этого кофе.

О ферме

Rancho Grande — крупная кофейная ферма с историей, насчитывающей несколько поколений. Производство кофе здесь началось в 1933 году, когда Анейте Рейс унаследовал первые 5 гектаров земли.

Сегодня хозяйство занимает около 2 350 гектаров, из которых 517 гектаров отведены под выращивание кофе. Фермой управляют представители третьего поколения семьи — Хосе Карлос Рейс и Флавио Рейс.

Rancho Grande сочетает большой масштаб производства с современным подходом к обработке кофе. На ферме уделяют большое внимание контролю ферментации, сушке и стабильности процессов, что позволяет создавать экспериментальные лоты с ярко выраженным вкусовым характером.

Для этого кофе была использована лактоферментация: кофейные ягоды поместили в герметичные мешки с добавлением лактобактерий на 240 часов, после чего зерно сушили на африканских кроватях до экспортной влажности.

Мы особенно ценим сотрудничество с фермой Rancho Grande и командой Periscope за возможность работать с такими экспериментальными лотами. В 2025 году один из совместных лотов занял 2 место в финале Cup of Excellence Brazil, что стало важным подтверждением качества работы фермы и подхода к обработке кофе.

О разновидности

Арара (Arara) — разновидность кофе, получившая широкое распространение в Бразилии. Она ценится за сочетание хорошей урожайности, устойчивости и способности давать качественную чашку.

В этом кофе Арара особенно интересно раскрывается благодаря экспериментальной обработке: в чашке проявляются яркие фруктовые и лёгкие винные оттенки, которые дополняются мёдом и сливочной карамелью.

Кому подойдёт

Бразилия Ранчо Гранде Перископ подойдёт тем, кто любит яркий и необычный фильтр-кофе с выраженной сладостью. Он понравится любителям:
- искристой цитрусовой кислотности
- персиковых и других косточковых фруктов
- лёгких винных оттенков
- мёда и сливочной карамели
- фруктово-сливочных вкусов
- экспериментальных способов обработки
- плотного, округлого тела
- яркого кофе под фильтр

Часто задаваемые вопросы

Какой вкус у кофе Бразилия Ранчо Гранде Перископ?

Основные ноты — персиковый йогурт, мёд, сливочная карамель и белое вино. В чашке также ощущается яркая цитрусовая кислотность и лёгкие винные оттенки.

Какая обработка у этого кофе?

Кофе прошёл лактоферментацию. Ягоды ферментировались в герметичной среде с добавлением лактобактерий в течение 240 часов, после чего кофе сушился на африканских кроватях.

Какой это кофе?

Это 100% арабика из Бразилии, ферма Rancho Grande, разновидность Арара (Arara). Кофе содержит кофеин и получил оценку Q-грейдера 87 баллов.

Как обжарен кофе?

Мы обжариваем этот кофе под фильтр. Такая обжарка помогает подчеркнуть яркую кислотность, фруктовые и винные оттенки, сохраняя высокую сладость и округлое тело.

Какая кислотность у этого кофе?

Кофе обладает яркой, искристой кислотностью с выраженным цитрусовым характером. Она хорошо сочетается со сладкими и фруктовыми оттенками чашки.

Насколько сладкий кофе?

Кофе обладает выраженной сладостью. В профиле особенно заметны мёд и сливочная карамель, а персиковый йогурт добавляет фруктово-сливочное ощущение.

Какое тело у кофе?

У кофе плотное и округлое тело с приятной сливочной текстурой. При этом чашка остаётся достаточно лёгкой и чистой благодаря яркой кислотности.

На что похож вкус Бразилии Ранчо Гранде Перископ?

По сочетанию персикового йогурта, белого вина, мёда и сливочной карамели кофе можно представить как фруктовый десерт с лёгким винным акцентом. Яркая цитрусовая кислотность делает чашку свежей, сочной и многогранной.