Кофе Бурунди Бурасира
Вкусовые качества
Сорт и состав
Описание
Лот обработан мытым способом. Ягоды предварительно сортируют, после чего они проходят обработку на дисковом депульпаторе Mckinnon и отправляются в ферментационные резервуары, где выдерживаются в течение 12 часов. Затем их промывают чистой водой и снова сортируют. Далее ягоды замачивают ещё на 4-6 часов, после чего перемещают на предсушильные столы.
На этом этапе работники фермы «вытаптывают» кофе в течение 15-20 минут и поют традиционные песни - такая процедура необходима для удаления мусильяжа. После повторной промывки ягоды снова замачивают на 4-6 часов, затем сушат до достижения оптимальной влажности - процесс занимает около 28 дней.
Станция Бурасира расположена в провинции Бухумуза, муниципалитет Муйинга, и названа в честь одноимённых холмов. Высота произрастания здесь ниже, чем в центральных регионах, зато климат мягкий и влажный почти круглый год. В сочетании с красной вулканической почвой это создаёт стабильные условия для выращивания чистого, яркого кофе.
Бурунди находится в районе Великих Африканских озёр на востоке континента, и кофе отсюда славится своим характерным вкусовым профилем. Всё производимое здесь зерно относится к категориям SHG (Strictly High Grown - исключительно высокогорный) и SHB (Strictly Hard Bean - исключительно плотное зерно).
Лот обработан мытым способом. Ягоды предварительно сортируют, после чего они проходят обработку на дисковом депульпаторе Mckinnon и отправляются в ферментационные резервуары, где выдерживаются в течение 12 часов. Затем их промывают чистой водой и снова сортируют. Далее ягоды замачивают ещё на 4-6 часов, после чего перемещают на предсушильные столы.
На этом этапе работники фермы «вытаптывают» кофе в течение 15-20 минут и поют традиционные песни - такая процедура необходима для удаления мусильяжа. После повторной промывки ягоды снова замачивают на 4-6 часов, затем сушат до достижения оптимальной влажности - процесс занимает около 28 дней.
Станция Бурасира расположена в провинции Бухумуза, муниципалитет Муйинга, и названа в честь одноимённых холмов. Высота произрастания здесь ниже, чем в центральных регионах, зато климат мягкий и влажный почти круглый год. В сочетании с красной вулканической почвой это создаёт стабильные условия для выращивания чистого, яркого кофе.
Бурунди находится в районе Великих Африканских озёр на востоке континента, и кофе отсюда славится своим характерным вкусовым профилем. Всё производимое здесь зерно относится к категориям SHG (Strictly High Grown - исключительно высокогорный) и SHB (Strictly Hard Bean - исключительно плотное зерно).
