Кофе Колумбия Омблигон (фильтр)

Джон обрабатывает кофе самостоятельно на своей ферме.

После сбора ягоды флотируются. Затем ягоды помещают в герметичные ёмкости на 140 часов и затем ещё дополнительно оксидируют в течение 15 часов. Сушка проходит под навесом в течение 25 дней в ягоде.


Джон Уилмер Куэльяр — представитель четвёртого поколения семьи кофейных фермеров. История его семьи на этом поприще складывалась непросто. Отец Джона, Уилмер, долгие годы совершенствовал систему полива на ферме, добившись заметных успехов. Однако серьёзный удар нанесла эпидемия кофейной ржавчины, которая практически уничтожила урожай.

Это вынудило Уилмера пересмотреть подход к выращиванию кофе: он начал экспериментировать с новыми сортами, в частности, с Кастиллио и Колумбией. Со временем семья Куэльяр сделала стратегический выбор в пользу спешиалти‑кофе. Сейчас на их плантациях культивируются такие разновидности, как:

таби;

пакамару;

гейша;

папайо;

типика;

сидра;

бурбон;

розовый бурбон;

судан руме.

Вдохновлённый самоотверженностью отца, Джон решил глубже погрузиться в кофейное дело. Он прошёл обучение в школе SENA, где изучил ключевые аспекты производства: от особенностей питания растений и расчёта коэффициента урожайности до тонкостей обжарки и каппинга.

Сегодня Джон — владелец финки Лас Брисас. Он продолжает дело отца, сохраняя верность семейным традициям и любви к кофе. Совместными усилиями они модернизировали инфраструктуру фермы: создали лабораторию, оснащённую современным обжарочным оборудованием и станцией обработки.

Семья Куэльяр придерживается ответственного подхода к ведению хозяйства:

заботится об экологии;

налаживает партнёрские связи с другими фермерами для наращивания объёмов производства;

стремится повышать добавленную стоимость продукции.

На Las Brisas бережно сохраняют традиционные методы обработки кофейных зёрен:

мытую;

полумытую;

хани;

натуральную.

Такой подход позволяет максимально раскрыть уникальный характер каждого сорта, гарантируя потребителям чистый, гармоничный вкус готового напитка.