Кофе Колумбия Де Ла Тьеррита

Кофе Колумбия Де Ла Тьеррита — красный виноград, сушёное манго, роза и карамель

Колумбия Де Ла Тьеррита — яркий и необычный декаф из региона Киндио с сочным фруктовым профилем. В чашке раскрываются ноты красного винограда, сушёного манго, розы, карамели и ежевики, которая особенно заметна по мере остывания кофе.

Яркая фруктовая кислотность сочетается с выраженной сладостью и мягким телом. Красный виноград и ежевика добавляют чашке сочность, сушёное манго — тропическую сладость, а роза создаёт лёгкий цветочный оттенок. Карамель объединяет эти ноты и придаёт вкусу мягкость и округлость.

Кофе дополнительно декафеинизирован с использованием этилового ацетата из сахарного тростника, что позволяет сохранить выразительный вкус и сладкий характер зерна.

Коротко о кофе

100% арабика · Колумбия · регион Киндио · ферма De La Tierrita · фермер Себастьян Рамирес · разновидность Катурра · анаэробная обработка · ко-ферментация · декафеинизация этиловым ацетатом из сахарного тростника · высота 1630–1830 м · урожай осень 2025 · кислотность 7/10 · сладость 8/10 · горечь 1/10 · тело 5/10 · послевкусие 7/10

Вкус и аромат

В чашке Колумбии Де Ла Тьеррита ярко проявляется фруктовый характер. В начале особенно заметны красный виноград и ежевика — сочные, сладкие и слегка винные.

По мере остывания чашка становится ещё интереснее: ежевика выходит на первый план, а фруктовый профиль приобретает более глубокий и насыщенный характер.

Сушёное манго добавляет тропическую сладость и мягкий фруктовый оттенок. На втором плане появляется роза, которая привносит лёгкую цветочность и делает аромат более многогранным.

Завершает профиль карамель — она добавляет мягкую сладость и округлость, связывая фруктовые и цветочные ноты в цельную чашку.

Тело у кофе среднее, мягкое и сбалансированное. Горечь практически не ощущается, благодаря чему фруктовые и цветочные оттенки остаются чистыми и выразительными. Послевкусие приятное и продолжительное, с ягодными, виноградными и карамельными оттенками.

Особенности

Главная особенность Колумбии Де Ла Тьеррита — необычное сочетание ярких ягодных и виноградных оттенков с тропической сладостью, цветочными нотами и карамелью.

Кофе прошёл анаэробную обработку с ко-ферментацией. Сначала ягоды ферментировались в герметичных танках, где контролировались температура и состав ферментационной среды. На этом этапе использовались CO₂, глюкоза и винные дрожжи, которые способствовали формированию яркого фруктового профиля.

После депульпирования кофе прошёл дополнительную анаэробную ферментацию с добавлением дегидратированной клубники и фруктовых компонентов. Такая обработка помогла усилить ягодную сладость и создать многослойный ароматический профиль.

После ферментации кофе сушился в течение 15 дней.

Затем зерно было декафеинизировано на заводе DESCAFECOL в Колумбии с использованием этилового ацетата из сахарного тростника. Такой способ позволяет удалить кофеин, сохраняя при этом вкусовые характеристики кофе и его естественную сладость.

Благодаря сочетанию экспериментальной ферментации и декафеинизации в чашке сохраняется яркий фруктовый характер без выраженной горечи.

О ферме и фермере

Кофе выращен на ферме De La Tierrita в регионе Киндио, одном из известных кофейных регионов Колумбии.

Ферму и обработку кофе связывает работа Себастьяна Рамиреса, который уделяет большое внимание экспериментальным способам ферментации и обработке зерна.

Для этого кофе ягоды собирали на стадии полу-зрелости и тщательно сортировали. Основную часть урожая составляли полностью спелые ягоды, что помогло сохранить высокую сладость и чистоту вкуса.

Кофе выращивается на высоте 1630–1830 метров над уровнем моря. Высокогорные условия способствуют медленному созреванию ягод и формированию сложного вкусового профиля.

О разновидности

Катурра — разновидность арабики, происходящая из Бразилии и являющаяся естественной мутацией Красного Бурбона. Она получила широкое распространение в Колумбии благодаря хорошей урожайности и относительной устойчивости к заболеваниям.

В этом кофе Катурра раскрывается особенно интересно благодаря экспериментальной обработке: яркие ягодные и виноградные оттенки сочетаются с тропической сладостью, цветочными нотами и карамелью.

Кому подойдёт

Колумбия Де Ла Тьеррита подойдёт тем, кто ищет яркий и необычный кофе без кофеина с выразительным фруктовым профилем. Он понравится любителям:
- красного винограда и ягодных оттенков;
- ежевики и других тёмных ягод;
- сушёных тропических фруктов;
- лёгких цветочных нот;
- карамельной сладости;
- экспериментальной анаэробной обработки;
- яркого и многослойного вкуса;
- кофе без кофеина.

Часто задаваемые вопросы

Какой вкус у кофе Колумбия Де Ла Тьеррита?

Основные ноты — красный виноград, сушёное манго, роза, карамель и ежевика. По мере остывания особенно ярко раскрывается ежевика.

Это декаф?

Да. Кофе декафеинизирован с использованием этилового ацетата, полученного из сахарного тростника. Такой способ позволяет удалить кофеин и сохранить выразительный вкус кофе.

Какая обработка у этого кофе?

Кофе прошёл анаэробную обработку с ко-ферментацией. В процессе ферментации использовались винные дрожжи, CO₂, глюкоза, а на втором этапе — дегидратированная клубника и фруктовые компоненты.

Какой это кофе?

Это 100% арабика из Колумбии, регион Киндио, ферма De La Tierrita, разновидность Катурра. Кофе выращен на высоте 1630–1830 метров.

Как декафеинизируют этот кофе?

После обработки кофе отправляется на завод DESCAFECOL, где кофеин удаляется с помощью этилового ацетата из сахарного тростника. Зерно сначала насыщается водой, после чего помещается в экстракторы с этиловым ацетатом, который извлекает кофеин.

Насколько кислый этот кофе?

Кофе обладает яркой фруктовой кислотностью с виноградными и ягодными оттенками. Она делает чашку сочной и живой, но хорошо сочетается с выраженной сладостью.

Насколько сладкий кофе?

Кофе обладает выраженной сладостью. В чашке она проявляется через ноты сушёного манго, карамели и спелых фруктов.

Какое тело у кофе?

У кофе среднее, мягкое и округлое тело. Оно не перегружает чашку и позволяет ярким фруктовым и цветочным оттенкам оставаться на первом плане.

На что похож вкус Колумбии Де Ла Тьеррита?

По сочетанию красного винограда, ежевики, сушёного манго, розы и карамели кофе напоминает ягодно-фруктовый десерт с лёгким цветочным оттенком. По мере остывания чашка становится ещё более ягодной и выразительной.