Кофе Мексика Чьяпас

Кофе Мексика Чьяпас — яркий кофе с нотами яблока, карамели и цитрусов

Мексика Чьяпас (Mexico Chiapas) — это высокогорная арабика из региона Хальтенанго, штат Чьяпас, выращенная на высоте 1200–1600 метров. Благодаря мытой обработке и уникальному терруару кофе приобретает чистый, яркий и многогранный профиль с нотами яблока, карамели, кешью, цитрусов и нуги. Оценка Q-грейдера 83,75 подтверждает высокое качество зерна и относит его к specialty-уровню.

Коротко о кофе — 100% арабика · мытая обработка · регион Хальтенанго, Чьяпас · высота 1200–1600 м · Q-грейд 83,75 · кислотность 8/10 · горечь 4/10 · тело 5/10

Вкус и аромат

Мексика Чьяпас отличается ярким, но хорошо сбалансированным вкусом. Высокая кислотность (8/10) проявляется сочными цитрусовыми нотами — апельсина и лайма, которые придают чашке свежесть и живость. Сладость (8/10) раскрывается через спелое яблоко и карамель, создавая приятную фруктово-десертную основу. Ореховый акцент кешью добавляет бархатистости и лёгкой сливочности, а ноты нуги привносят сладковатый, кондитерский оттенок. Горечь минимальна (4/10), что делает кофе мягким и питким. Тело среднее (5/10) — гладкое и шелковистое. Послевкусие чистое, с цитрусово-карамельным финалом и тонким ореховым оттенком.

Особенности 

Кофе Мексика Чьяпас обработан мытым способом, что подчёркивает чистоту вкуса и яркую кислотность. Мытая обработка на фермах Хальтенанго осуществляется как вручную (с помощью ручных депульпаторов на малых фермах), так и на специальных станциях, расположенных вблизи источников воды. Сушка производится на патио, а крупные хозяйства используют механические сушилки. В составе лота — разновидности катурра, бурбон и мундо-ново, которые в сочетании дают сложный, фруктово-сладкий профиль. Такой кофе особенно хорошо раскрывается в альтернативных методах заваривания (воронка V60, аэропресс, кемекс), но также подойдёт для эспрессо, давая яркий фруктовый шот с высокой сладостью.

О регионе Хальтенанго

Регион Хальтенанго расположен в штате Чьяпас на юго-западе Мексики, в муниципалитете Анхель-Альбино-Корсо. Это высокогорная местность с вулканическими почвами и прохладным климатом: температура колеблется от 13–14 °C зимой до 37–38 °C летом, а годовое количество осадков достигает 2300 мм. Благодаря таким условиям кофе выращивают преимущественно в тени других деревьев, что замедляет созревание ягод и способствует накоплению сахаров. Мелкие фермеры часто объединяются в кооперативы, что позволяет улучшать качество и инфраструктуру. Всё это придаёт кофе из Хальтенанго характерную яркость, сладость и чистоту.

Кому подойдёт

Мексика Чьяпас — отличный выбор для тех, кто ценит яркий фруктовый кофе с высокой кислотностью и выраженной сладостью. Он понравится любителям:

• specialty кофе с чистым, многогранным профилем;

• цитрусово-фруктовых нот (яблоко, апельсин, лайм);

• карамельной и ореховой сладости;

• альтернативных методов заваривания;

• кофе с низкой горечью и средним телом.

Часто задаваемые вопросы

Какой вкус у кофе Мексика Чьяпас?

Вкус яркий, сбалансированный, с нотами яблока, карамели, кешью, цитрусов и нуги. Кислотность высокая (8/10), сладость выраженная (8/10), горечь низкая (4/10). Тело среднее, послевкусие чистое и фруктовое.

Какая обработка у этого кофе?

Мытый способ обработки. Ягоды депульпируются, ферментируются и промываются водой, после чего сушатся на патио или в механических сушилках. Это обеспечивает чистоту вкуса и яркую кислотность.

Для каких способов приготовления подходит?

Лучше всего раскрывается в эспрессо — получится яркий фруктовый шот с высокой сладостью.

Что означает оценка Q-грейдера 83,75?

Q-грейд — международная система оценки качества кофе по 100-балльной шкале. Оценка 83,75 относит кофе к specialty-уровню: он имеет чистый вкус, выраженный характер и минимальные дефекты.