Нежная клубника со сливками, ноты розового вина, сладость карамели Малибу, виноград шайн мускат и персик. Мягкая ягодно-фруктовая кислинка.
Сочные ноты арбуза и дыни гармонично сочетаются с глубиной тёмного винограда и тонкими оттенками рома. Лёгкая медовая сладость и ноты кедрового ореха.
В чашке раскрываются сочные ноты красного винограда, сушёного манго, карамели и розы. По мере остывания постепенно проявляется яркая ежевика, добавляя профилю ещё больше ягодной сочности и глубины.
Яркая фруктовая кислотность гармонично сочетается с нотами печёных яблок и изюма. Насыщенные оттенки орехов и какао добавляют глубину и завершённость букету.
Мягкая, но выраженная кислинка. Во вкусе ягодные, медовые нотки. Тело средней плотности, средней кислотности. Медовые нотки добавляют сладости и баланса.
4 сорта кофе по 150 грамм.
Бразилия Суль де Минас (шоколад, какао), Колумбия Супремо (ягоды, мёд), Эфиопия Гуджи Гр.4 (сухофрукты, какао), Китай Симао Гр.1 Меллоу (орехи, ваниль)
Эфиопия Лиму Гр.2 (красные ягоды, цитрус), Бразилия Суль де Минас (шоколад какао), Колумбия Супремо (ягоды, мёд), Китай Симао (орех, сухофрукты, ваниль), Перу Амаронас (сухофрукты, какао), Индонезия Фринса фильтр (тропические фрукты, тёмный шоколад)
Нежная клубника со сливками, ноты розового вина, сладость карамели Малибу, виноград шайн мускат и персик.
Мягкая ягодно-фруктовая кислинка.
Яркая фруктовая кислотность гармонично сочетается с нотами печёных яблок и изюма. Насыщенные оттенки орехов и какао добавляют глубину и завершённость букету.
В букете — сочный красный виноград, бархатистое сушёное манго, тягучая карамель; терпкая ежевика оттеняет сладость, а лёгкий аромат розы придаёт композиции изысканную нежность.
Сочные ноты арбуза и дыни гармонично сочетаются с глубиной тёмного винограда и тонкими оттенками рома. Лёгкая медовая сладость и ноты кедрового ореха.
Мягкая, но выраженная кислинка. Во вкусе ягодные, медовые нотки. Тело средней плотности, средней кислотности. При остывании кислотность усиливается. Медовые нотки добавляют сладости и баланса.
Кофе в зернах — выбор для тех, кто хочет самостоятельно контролировать помол и раскрывать вкус и аромат свежеприготовленного напитка. Зерновой кофе подходит для эспрессо, кофемашин, капучино, латте и альтернативных способов заваривания. В каталоге интернет-магазина NEVA Coffee Roasters представлены 100% арабика, робуста и смеси с ней, авторские купажи, specialty coffee, а также подарочные наборы для разных способов приготовления и вкусовых предпочтений.
Мы предлагаем кофе в зернах из Колумбии, Бразилии, Эфиопии, Индонезии, Мексики, Вьетнама, Лаоса, Китая и других стран. Вкус и аромат зависят не только от страны происхождения, но и от разновидности зерна, способа обработки и степени обжарки. Для максимального раскрытия вкуса выбирайте свежеобжаренный кофе в зернах и подходящий помол.
При правильном хранении кофейные зерна дольше сохраняют аромат и характерные вкусовые оттенки: держите их в герметичной упаковке, вдали от света, тепла и влаги.
Какая степень обжарки кофе лучше
При выборе ориентируйтесь прежде всего на вкусовой профиль, степень обжарки, состав и способ приготовления.
Обжарка — один из ключевых этапов формирования вкуса. Задача обжарщика не просто получить светлое или тёмное зерно, а максимально раскрыть особенности конкретного кофе.
| Обжарка | Вкус | Для чего подходит |
|---|---|---|
| Светлая | Яркая кислотность, фруктовые и ягодные ноты | Воронка, кемекс, другие способы пролива |
| Средняя | Баланс сладости, кислотности и насыщенности | Универсальная: кофемашина, турка, гейзер |
| Тёмная | Насыщенный вкус, горчинка, тёмный шоколад и жжёная карамель вместо фруктовых нот | Эспрессо, напитки с молоком |
| Для эспрессо | Обычно средняя, реже тёмная — зависит от обжарщика | Любой домашний способ и профессиональное оборудование |
| Под фильтр | От чуть светлее средней до совсем светлой | Альтернативные методы: воронка, кемекс, любой пролив |
Какие бывают сорта кофе и зачем нужны смеси
При выборе кофе можно встретить моносорта, купажи, арабику, робусту и specialty coffee. Каждый вариант имеет свои особенности и подходит для разных вкусовых предпочтений.
Арабика и робуста
Арабика обычно отличается более сложным и разнообразным ароматом. В зависимости от происхождения и обработки она может раскрывать фруктовые, ягодные, цветочные, цитрусовые, шоколадные и ореховые оттенки.
Робуста характеризуется более плотным телом, выраженной горчинкой и более высоким содержанием кофеина. Она часто используется в эспрессо-смесях, где помогает сделать напиток плотнее и насыщеннее.
Выбор между арабикой и робустой зависит от того, какой кофе вы предпочитаете: более ароматный и многогранный или плотный, насыщенный и с выраженной горчинкой.
Кофейные смеси и эспрессо-смеси
Смеси создают для получения определённого вкусового профиля. Обжарщик сочетает разные зёрна, чтобы сбалансировать кислотность, сладость, аромат, плотность и послевкусие.
Как происхождение влияет на вкус кофе
Кофе отражает особенности места, где он выращен. На вкус влияют высота плантации, климат, почва, разновидность кофейного дерева, условия созревания и способ обработки ягод.
При этом даже кофе из одной страны может значительно отличаться в зависимости от региона и конкретной фермы. Поэтому происхождение — полезный ориентир при выборе, но не единственный фактор.
Кофе из разных стран
| Происхождение | Характер вкуса | Кому подойдёт |
|---|---|---|
| Бразилия | Нежный, мягкий, шоколадно-ореховый | Тем, кто только начинает и ещё не знает своих предпочтений |
| Колумбия, Руанда | Сбалансированный, сладкий, плотный | Тем, кто любит ровный вкус без крайностей |
| Эфиопия | Яркие фруктовые, ягодные и цветочные оттенки | Тем, кто ищет выразительную кислотность |
| Индонезия | Плотный и насыщенный профиль, высокая кислотность | Любителям крепкого и характерного |
| Мексика, Вьетнам, Лаос, Китай | Менее привычные профили | Тем, кто хочет попробовать необычное и сравнить |
Кофе для кофемашины
Для автоматической или рожковой кофемашины подходят как моносорта, так и кофейные смеси. Для эспрессо часто выбирают среднюю или тёмную обжарку, а для капучино и латте — зерно с плотным телом и шоколадными, ореховыми или карамельными нотами.
Для каждого нового сорта сперва используйте базовые настройки — мы указываем их прямо на пачке. Если хочется больше плотности или, наоборот, более нежного вкуса, экспериментируйте с помолом и температурой воды.
Важно при смене сорта. В автоматической кофемашине остаётся ещё одна-три закладки уже смолотого кофе. Новый сорт вы почувствуете только в третьей-четвёртой чашке — не спешите делать выводы раньше.
На что влияет способ обработки кофе
После сбора кофейные ягоды обрабатывают и сушат. Способ обработки напрямую влияет на вкус, аромат, сладость и кислотность.
Мытая обработка
Мякоть удаляют с помощью воды до сушки зёрен. Кофе получается более чистым, ярким и прозрачным, хорошо раскрывает особенности происхождения.
Натуральная обработка
Ягоды сушат целиком вместе с мякотью. Такой кофе обычно отличается выраженной сладостью, фруктовыми и ягодными нотами и плотным телом.
Анаэробная обработка
Зерно или ягоды ферментируют при ограниченном доступе кислорода. Метод позволяет создавать необычные и яркие вкусовые профили, часто используется для specialty coffee.
Honey (хани)
Часть мякоти остаётся на зерне во время сушки. В результате кофе может сочетать сладость, фруктовые оттенки и деликатную кислотность.
Советы для зернового кофе
- Мелите кофе непосредственно перед приготовлением.
- Храните зёрна в герметичной упаковке, защищённой от света, тепла и влаги.
- Не покупайте слишком большой запас, если предпочитаете свежеобжаренный кофе в зернах.
- Подбирайте помол под конкретный способ приготовления. Если своей кофемолки нет — закажите готовый молотый.
- Пробуйте разные страны происхождения, степени обжарки и способы обработки — так проще найти свой вкусовой профиль. Быстрее всего это делается дегустационным набором.
Вопросы и ответы
Какой кофе в зернах лучше купить?
Для первого знакомства подойдёт арабика средней обжарки со сбалансированным вкусом — например, из Бразилии. Для насыщенного эспрессо можно выбрать смесь с робустой, а для необычных вкусов пробуйте более редкие происхождения: Руанду, Китай или specialty coffee. Оптимальный вариант — свежеобжаренный зерновой кофе, подходящий вашему способу приготовления по профилю обжарки.
Какой кофе выбрать для кофемашины?
Подходят разные виды зерна. Универсальный вариант — средняя обжарка. Для кофемашины для капучино и латте хорошо работают насыщенные смеси и зёрна с шоколадными, ореховыми и карамельными оттенками.
Что лучше — арабика или робуста?
Арабика обычно отличается более разнообразным вкусом и ароматом. Робуста даёт больше плотности, горчинки и кофеина. Выбор зависит от вкусовых предпочтений и способа приготовления.
